误区的来源：鞣酸的“背锅”反对者的理由是柿子含鞣酸，牛奶含蛋白质、鱼虾含蛋白质和钙，鞣酸会和蛋白质、钙结合形成不易消化的沉淀物，导致腹胀、结石。但这个说法忽略了两个关键前提：

鞣酸主要集中在未成熟的涩柿子里，成熟的甜柿子经过脱涩处理，鞣酸含量已经极低，不足以和大量蛋白质、钙发生反应。

要形成能致病的沉淀物，需要一次性吃几十斤未成熟柿子+大量牛奶/鱼虾，这远超普通人的食量。

实际食用的结论：适量同食完全没问题成熟柿子的鞣酸含量微乎其微，日常吃1-2个柿子，再喝一杯牛奶或吃少量鱼虾，不会对肠胃造成负担。只要本身没有肠胃疾病，且食材新鲜，就不会出现不适。

真正需要注意的禁忌

避免吃未成熟的涩柿子，不管和什么搭配，涩柿子的高鞣酸都可能刺激肠胃，引发腹痛、便秘。

柿子含糖量不低，糖尿病患者要控制摄入量；肠胃虚弱的人也不宜一次性吃太多。